Pederzani: El Legado Gastronómico que Celebra la Vida y el Amor

Recetas de Corazón: Tradición Italiana en Asunción

El apellido Pederzani no solo es un nombre, sino un símbolo de excelencia culinaria en Paraguay. Desde sus orígenes en 1958, cuando los abuelos inmigrantes italianos abrieron el café Estrella de Italia en Asunción, la familia ha construido un legado que combina tradición y creatividad. Hoy, liderada por las hermanas Caterina, Chiara, Giovanna y Fiorella, Pederzani se ha posicionado como una referencia en el catering para bodas y eventos sociales.

“Inicialmente, mis abuelos abrieron un café en el centro de Asunción, pero más tarde cerraron para que sus hijos se enfocaran en los estudios universitarios”, comparte Caterina Pederzani, gerente comercial de la empresa. Sin embargo, la pasión por la gastronomía persistió, pasando de generación en generación.

Fue en 1995 cuando el apellido tomó protagonismo con Paolo Pederzani Pastas (PPP), una pequeña fábrica nacida en el quincho de la casa familiar. Bajo la dirección de Paolo, ingeniero y chef, el emprendimiento floreció a pesar de los retos económicos, como la crisis bancaria de la época. Esta pasión sigue viva gracias a sus hijas, quienes lideran la empresa con un enfoque fresco y moderno.

Sabores que Inspiran

Hoy, Pederzani ofrece un amplio menú que abarca desde pastas y carnes hasta dulces, chocolatería y cafetería fina. Además, sus bistrós, Pederzani y Nunciata, reflejan la esencia de la familia: calidad, artesanía y creatividad. “Nuestro objetivo es que cada plato sea una experiencia sensorial. Los sabores deben ser sutiles, equilibrados y memorables”, señala Caterina.

Las recetas de la nonna, tía María y Paolo son el alma de su cocina, enriquecidas cada año con nuevas propuestas que reflejan tendencias globales. “La gastronomía es dinámica, y el secreto está en adaptarse e innovar sin perder la esencia”, añade.

Catering para Bodas: Más que un Servicio, una Experiencia

El catering de Pederzani para bodas va más allá de ofrecer comida. Es un homenaje a la unión y el amor, donde cada detalle importa. Con un menú que supera los 15,000 ítems, los novios pueden personalizar sus opciones según gustos, restricciones alimenticias y estilo del evento.

“No tenemos una fórmula exacta porque cada boda es única. Nos enfocamos en la personalización y en crear una experiencia inolvidable”, comenta Caterina. Este enfoque incluye no solo la calidad de los platos, sino también su presentación, texturas y colores, asegurando un banquete visual y culinario.

Entre las especialidades de la firma destacan las mesas de postres, un deleite que combina recetas tradicionales italianas y creaciones contemporáneas. Desde tiramisú hasta bocadillos sofisticados, cada bocado refleja el compromiso de la familia con la excelencia.

La Clave del Éxito: Innovación y Detalle

El éxito de Pederzani radica en su capacidad para adaptarse a las necesidades del cliente sin perder su esencia artesanal. Las hermanas trabajan en equipo, cada una liderando un área específica, para garantizar que cada evento refleje la personalidad de los novios.

“Nos sentimos honrados de ser parte de momentos tan importantes. Cada boda es una oportunidad para compartir nuestra pasión por la cocina y el servicio personalizado”, expresa Caterina.

Planificación Gastronómica: La Diferencia Está en los Detalles

Desde el diseño del menú hasta la presentación final, Pederzani se asegura de que cada evento sea perfecto. Esto incluye una planificación minuciosa que considera el número de invitados, las restricciones alimenticias y las preferencias personales de los novios.

El equipo también ofrece degustaciones previas para ajustar cada detalle según las expectativas de la pareja. “Es fundamental manejar los tiempos. Recomendamos contactarnos con dos a seis meses de anticipación para asegurar que todo esté a la altura de lo esperado”, explica Caterina.

Un Legado Vivo

El apellido Pederzani es sinónimo de tradición, innovación y amor por la gastronomía. Cada evento que organizan es una celebración de su historia y de los valores que los han llevado a convertirse en líderes del rubro.

Con más de 20 años de experiencia, la familia continúa deleitando paladares y creando recuerdos inolvidables, siempre fieles a su compromiso con la calidad y el detalle.

Agradecimiento: Esta noticia fue inspirada por el artículo original publicado en High Class, que continúa siendo un referente en el mundo de la moda, los eventos y la alta gastronomía.